在中式糕点行业，“稻香村”的名号可谓是无人不知无人不晓，算得上是老字号品牌中的“大明星”。不过，目前市面上却存在不止一家稻香村，最为知名的莫过于苏州稻香村和北京稻香村，这一南一北谁是正宗，二者经营的糕点又有何异同之处呢？下面我们一起来看看吧！
苏州稻香村是“稻香村”品牌的创立者，向来被茶食糖果行业公认为“稻香村”正宗之源。公元1773年（清乾隆三十八年），稻香村在苏州观前街开设了一家茶食糖果店，生产销售苏式糕点、月饼等食品，这也是“稻香村”字号最早的来历。《南方饮食掌故》一书有记载：乾隆皇帝南巡至苏州时，偶然品尝到稻香村的蜜糕，赞其“食中隽品，美味不可多得”，特赐了一块葫芦牌匾，苏州稻香村因此在全国闻名。
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然而，随着苏州稻香村的名气越来越大，业内模仿苏州稻香村的行为蔚然成风。北京稻香村成立于1983年，起初名为“北京市东城区稻香村南味食品店”，创始人刘振英师承“稻香春”，与苏州稻香村并无任何渊源关系。有懂行的网友点明，北京稻香村是个新企业，上个世纪80年代才成立，而且是“稻香春”的退休职工开办的。
作为糕点界的金字招牌，苏州稻香村的糕点制作技艺也一度被同行学习借鉴，很多产品都成为了中式糕点的代表作。比如，在北京市面上盛行的“翻毛月饼”，实际上就是苏式月饼，也被称姑苏细点，苏州是稻香村的拿手之作。在2009年，“稻香村苏式月饼制作技艺”被列入江苏省级非物质文化遗产保护名录，成为中国传统糕点的历史瑰宝。
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最令人啼笑皆的是，某网友评论：“北京稻香村难吃的糕点品种太多了，但是！牛舌饼全国No.1，无人超越。”殊不知，它的前身正是苏式点心——袜底酥，而袜底酥这个名字还是南宋时期，伴随在孝宗皇帝身边的陈妃给起的。但当其传入京城后，因叫袜底酥不雅，其形状又似牛舌，故被改名“牛舌饼”。建议这位网友尝尝苏州稻香村的招牌袜底酥，一层层油酥薄如蝉翼，咬起来清香松脆，吃到嘴里甜中有咸，堪称一绝。
网友评论苏州稻香村
苏州稻香村的糕点秉承传统工艺，选料考究，制作精细，传承了苏式糕点甜、松、糯、韧的特色，更遵循了苏州“不时不食”的饮食规律，糕点多按岁时节令应市。每每季节更替之时，苏州稻香村就会推出时令茶食糕点，因精湛的制作工艺，丰富多彩的花色品种，色香味形俱美的特色，始终受到消费者的喜爱认可。
网友评论北京稻香村
相较之下，北京稻香村口味多为纯甜或纯咸，常有网友吃后评论“太硬”、“太甜”、“太腻”，“不像点心倒像主食，吃了顶饱”。在美学造诣上也相差甚远，北京稻香村妥妥就是一副直男审美，糕点上能写字就绝不搞造型，即便有图案也大多是印花，简单了事。
通过南北稻香村的历史背景，我们可以看出苏州稻香村才是“稻香村”正源本尊，与北京稻香村也并无传承关系，虽然同样经营糕点品类，但两相比较，颇有不同。所以想吃正宗稻香村糕点的消费者，一定要通过正规渠道购买苏州稻香村的产品，并且认准“稻香村DXC”商标！
