中式糕点由来已久，经过一代代劳动者的改进，以高超绝伦的精湛制作工艺、丰富多彩的花色品种、色香味形俱全的特色而闻名于世，赢得了万千食客的喜爱。而在中式糕点的发展历程中，也孕育了一批特色鲜明、品质上乘、口碑优良的老字号，稻香村（苏州）正是其中的典型代表。
稻香村苏州观前街店
始创于1773年的稻香村，最早是苏州观前街的一家茶食糖果店，以苏式糕点为主打特色，因工艺独特、选料讲究、品种繁多，逐步成为苏州糕点行业的魁首，其苏式糕点制作技艺一度被同行学习借鉴，很多产品成为了中式糕点的代表作。在2009年，稻香村的苏式月饼制作技艺，被列入江苏省级非物质文化遗产保护名录，成为中国传统糕点的历史瑰宝。
稻香村传统糕点制作技艺传承人
历经两个半世纪的持续经营，如今的稻香村已发展成为闻名中外的大型现代化食品企业集团，对于核心技艺与匠心品质依然有着自己的坚持。据悉，稻香村一直有着严格的技艺传承体系，其传统手工技艺都是通过“师傅带徒弟”的方式代代相传，至今可追溯传承人已有6代。
在去年8月底，以“守正创新 行稳致远”为主题的“稻香村创立250周年大会”在“稻香村”品牌字号发源地苏州举办，会上稻香村还举办了一场充满仪式感的“收徒”仪式。在嘉宾们的见证下，六名员工拜稻香村第五代传承人徐红生为师，立志更好地传承弘扬稻香村传统糕点制作技艺。
为了让传统技艺与文化瑰宝更好地延续下去，稻香村还成立了非物质文化遗产传承中心，用现代化手段最大程度的恢复失传技艺、改进传统技艺，现已逐步恢复了30多种苏式特色糕点，为传统糕点文化的承袭作出了突出贡献。
对传承的坚守，并不意味着裹足不前。面对当下市场的快速变化、消费者多元化的需求，稻香村师于古而不拘泥于古，其不仅在传统工艺的基础上优化改良，还将不同的地方特色融入现有的产品体系，不断努力丰富中式糕点的品类。
其中，针对现代人崇尚健康的理念，稻香村对以往传统糕点的“高油高糖高荤”的特点进行重点改良，在不改变口味的同时将糕点成分中的糖度、含油量降低，同时创新研发适合年轻人的多种新式口味，拉近与年轻群体之间的距离。
低糖福礼
如稻香村（苏州）最新推出的年货礼盒“低糖福礼”，其搭配了丰富的低糖糕点，有青稞全麦酥、达克杂粮酥，健康又美味，还有年年有鱼、旺来糕、长生果、花开富贵、招财进宝等特色糕点，含糖量小于5%，符合国际低糖食品的标准，一经上市便大受欢迎，目前已成为年货市场的“抢手货”。还有“飞腾九龙”、“苏式珍果酪”等礼盒，其中糕点均降低了糖分，让消费者在新年可以尽情享用，不必为摄入过多热量担忧。
在传承和创新中行稳致远，目前，稻香村已形成以中式糕点为“内核”，月饼、粽子等节令产品为“两翼”，休闲零食、速冻系列、肉食系列、食品馅料、年货礼品为“阵地”的产品家族，产品种类达到1000余种，已然成为当之无愧的中式糕点集大成者。
